Riso ai peperoni, un piatto unico al sapore d'estate

La foto è presa in prestito dal sito amico: http://wwwrisotto.it

Care amiche ed amici de gran puma goloso su questo blog si apre ai sapori e profumi d'estate. Come prima ricetta che vi propongo è quella del riso ai peperoni. Per me un piatto fresco e nutriente e molto molto ricco. Il riso è uno dei miei alimenti preferiti, io a volte uso il riso bianco come pane. Questa ricetta è presa in prestito dal sito amico: http://www.risotto.it



Dosi per 4 persone


- Riso gr 350 ( carnaroli)
 - 1 Cipolla bianca
- Burro gr 50
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 1 Peperone verde
- Vino bianco secco q.b.
- Olive nere q.b.
- 2 Cucchiai di panna liquida
- Parmigiano reggiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.


Preparazione


 Preparare il brodo vegetale con una carota, una cipolla e una costa di sedano e due foglie di alloro ben pulite, aggiungere 1 litro di acqua, lasciare bollire circa 20 minuti, e tenere in caldo per la cottura del risotto.  Rosolare la cipolla tagliata sottile in una padella, con l’olio extra vergine e un pò di burro e unire i peperoni lavati, puliti e tagliati a strisce. Lasciare cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti e aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare e, quindi, assorbire il condimento mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato, cominciare ad aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo continuando a mescolare delicatamente e di continuo, lasciando asciugare di volta in volta prima di aggiungerne altro.
A cottura quasi completa, unire le olive snocciolate e tritate, la panna e terminare la cottura. Spegnere il fuoco, regolare il sale e mantecare con il parmigiano e il restante burro, lasciare riposare e servire. 


Buon appetito a tutti e ........ a presto.......... Dal 


Puma