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| La foto è presa in prestito dal sito amico, http://www.buonissimo.org |
Care amiche ed amici de gran puma goloso, la prima ricetta del 2013 è un piatto di pesce l'anguilla. Questo tipo di pesce io lo amo in maniera particolare. La ricetta in questione è quella dell'anguilla in carpione, certo non è un pesce magro, ma è molto molto buono. Questa eccellente ricetta è presa in prestito dal sito amico,
http://www.buonissimo.org
Dosi per 4 persone
1 Anguilla da gr 800
1 Cipolla
1 Gambo di sedano
1 Carota
1 Spicchio di aglio
2 dl di Aceto
3 Cucchiai di e.v.o.
Qualche foglia di alloro
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Preparazione
- Pulite e spellate l'anguilla (incidete la pelle intorno alla testa, quindi tenete quest'ultima ben ferma e tirate la pelle verso la coda), tagliatela a tacchetti di circa 8 cm di lunghezza e, dopo averla salata e leggermente infarinata, friggetela in abbondante olio bollente, facendola poi asciugare su carta assorbente da cucina.
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- Tenete il pesce al caldo e intanto pulite e lavate le verdure, tritatele grossolanamente, salatele e fatele rosolare in un paio di cucchiaiate di olio per circa 20 minuti — di tanto in tanto unite un po' di acqua calda in modo che non prendano troppo colore. Dopo una decina di minuti aggiungete l'aceto e fatelo ridurre di un terzo.
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- Disponete l'anguilla in un recipiente di ceramica o vetro dai bordi alti e conditela con pepe in grani e le verdure
nell'aceto bollente. Una volta che il tutto si sarà raffreddato a temperatura ambiente, fate riposare per 2 giorni nella parte fredda del frigorifero prima di gustare.
amici vi dico buon appetito a tutti e.... a.... Presto...... Da......
Il Puma
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