Sua Maestà Imperiale La Sacher Torte: L'imperatrice delle torte dolci

La foto è presa in prestito dal sito amico, http://www.dolci.it

Ben arrivati a voi qui al Gran Puma...... dopo le ferie ed altri impegni di lavoro sono di nuovo qui. Con questo post vi presento un eccellente dolce della cucina del mondo. Il dolce in questione è la Sacher torte  Questa torta è una delle mie torte preferite. Mi sono deliziato per la prima volta con la sacher nell'estate del 1994, durante un' vacanza a Vienna. Questa fantastica ricetta è presa in prestito dal sito amico, http://www.dolci.it/




Ingredienti per pasta, Dosi per 8 persone


- 8 uova e 2 albumi
- Gr 120 di farina
- Gr 140 di burro
- Gr 160 di zucchero
- Gr 180 di cioccolato fondente


Per il Ripieno

- marmellata di Albicocche q.b.


Per la Glassa 



- Gr 200 di zucchero
- dl 2 di acqua
- Gr 200 di  cioccolato fondente




Preparazione



- Scaldare in una piccola casseruola il cioccolato in modo di ammorbidirlo.
Lavorare in una ciotola il burro insieme con 100 g di zucchero, quindi unirvi i tuorli.
Aggiungere con delicatezza il cioccolato, la farina e gli albumi montati a neve con lo zucchero rimanente.


- Versare il composto in una teglia imburrata e portare a cottura a 170 gradi.
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare anche una notte.
Adagiarla sopra un piatto, tagliarla a metà in modo da poterla farcire con la marmellata.

- Riunire in una piccola casseruola gli ingredienti della glassa e fonderli a bagno maria.

Lasciare intiepidire quindi, servendosi di una spatola, spalmare la glassa di cioccolato sopra la torta.

- Cottura: 

la ricetta originale non riporta per quanto deve cuocere, ma è altamente sconsigliabile aprire il forno ogni 5 minuti per controllare la cottura; indicativamente l'esperienza dice tra i 40 ed i 60 minuti.

Buon appetito a tutti e......... al prossimo post......... Ciao................

Da..........................

Il Gran Puma Goloso