giovedì 10 gennaio 2013

Anguilla in carpione, un eccellente pesce di fiume

La foto è presa in prestito dal sito amico, http://www.buonissimo.org
Care amiche ed amici de gran puma goloso, la prima ricetta del 2013 è un piatto di pesce  l'anguilla. Questo tipo di pesce io lo amo in maniera particolare. La ricetta in questione è quella  dell'anguilla in carpione, certo non è un pesce magro, ma è molto molto buono.  Questa eccellente ricetta è presa in prestito dal sito amico, http://www.buonissimo.org


   Dosi per 4 persone


1 Anguilla da gr 800
1 Cipolla
1 Gambo di sedano
1 Carota
1 Spicchio di aglio
2 dl di Aceto
3 Cucchiai di e.v.o.
Qualche foglia di alloro
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe nero in grani q.b.


  Preparazione

- Pulite e spellate l'anguilla (incidete la pelle intorno alla testa, quindi tenete quest'ultima ben ferma e tirate la pelle verso la coda), tagliatela a tacchetti di circa 8 cm di lunghezza e, dopo averla salata e leggermente infarinata, friggetela in abbondante olio bollente, facendola poi asciugare su carta assorbente da cucina.

- Tenete il pesce al caldo e intanto pulite e lavate le verdure, tritatele grossolanamente, salatele e fatele rosolare in un paio di cucchiaiate di olio per circa 20 minuti — di tanto in tanto unite un po' di acqua calda in modo che non prendano troppo colore. Dopo una decina di minuti aggiungete l'aceto e fatelo ridurre di un terzo.

- Disponete l'anguilla in un recipiente di ceramica o vetro dai bordi alti e conditela con pepe in grani e le verdure
nell'aceto bollente. Una volta che il tutto si sarà raffreddato a temperatura ambiente, fate riposare per 2 giorni nella parte fredda del frigorifero prima di gustare.

amici vi dico buon appetito a tutti e.... a.... Presto...... Da......

Il Puma